Tärkeimpiä Espanjan viinialueet sijainteja kutsutaan nimellä Denominaciones de Origen, niiden tuottaman viinin laadun määrittelyn takana ovat erityiset lait.
Euroopan komission säännön 753/2002 mukaisesti Espanjan eri alueiden tuottamat viinit luokitellaan kahteen eri kategoriaan, ja edelleen ala-kategorioihin.
Viinialueista "Denominación de Origen de Pago" ovat alueita jotka pyrkivät tuottamaan korkeimman laatuluokituksen viinejä erittäin rajoitetuin geograafisten kriteerioiden pohjalta.
Nykyisellään (2010) olemassa on vain 9 viinitilaa joilla on tämä status, ja niistä 6 sijaitsee Castile-La Manchan ja 3 Navarren alueella.
"Denominación de Origen Calificada" (DOCa) alueet puolestaan ovat viinintuottaja alueita, joilla on todistettu historia laadukasta viinintuotantoa.
Nykyisellään olemassa on vain 2 viinialuetta joilla on tämä status: Rioja ja Priorat.
Riojan alueen gastronomisen kulttuurin, mukaanlukien viininvalmistuksen, esittely.
"Denominación de Origen" (DO) on massatuotantoon suunnattujen laatuviinien tuotanto-alueita. Nykyisellään tällaisia alueita on kaikkiaan 66.
"Vino de Calidad con Indicación Geográfica" tuotanto-alueet ovat puolestaan nousevien viinilaatujen tuotanto-alueita, joilla ei kuitenkaan vielä ole pitkää historiaa laatuviineistä. Nykyisellään tällaisia alueita on 2 kappaletta.
Alueista "Vino de la Tierra" (VdlT) alueet tuottavat "maalaisviinejä", joilla käyttävät alueellisia nimiä tuotannolleen. Nykyisellään tällaisia alueita on yhteensä 46 kappaletta Espanjassa.
"Vino de Mesa" (pöytäviini) on massatuotettua viiniä, joka normaalisti tulee eri Espanjan viinin tuotanto-alueilta, eikä sillä ole vuosikertaa eikä tiettyä nimettyä tuotanto-aluetta.
Espanja kehitti vuonna 2006 Vino de la Tierra alueen, nimeltään "Viñedos de España", jolla on lupa sekoittaa tuotteeseensa viinejä kaikkiaan 11 eri Espanjan viinintuotanto alueelta.
Vaikka kaikki viinialueet ovat rajoittuneita tiettyjen tuotantokeskusten ympärille, tietyt parhaimmista denominaciones laaduista, kuten Cava ja Rioja, tuotetaan useammissakin autonomisissa yhteisöissä maan sisällä.